BIJOU DIXIT MOVIES - UNA PANDILLA ALUCINANTE

BIJOU DIXIT MOVIES - TODO EN UN DÍA

BIJOU DIXIT MOVIES - PRESENTACIÓN

Mucho he tardado en hablarles sobre una de mis pasiones. Quizás la que más. Al menos, doy fe de que es la que más sueño me ha quitado. El Cine.

Tengo el enorme placer de presentar ante ustedes una nueva sección en este blog; "Bijou Dixit Movies".

Obviamente espero no crean que les hablaré de películas de factoría propia. Entre la infinidad de talentos que no poseo, el hacer cine es uno de ellos.

Les hablaré pues de películas que por un motivo u otro, han marcado al que esto escribe; han sido capaces de dejar una imborrable huella en mi. Quizás no sean muy conocidas (que la mayoría lo serán) o de un palmarés abultado, pero al ser 

films que me ayudaron a entender tanto el cine como la vida misma (y que dieron a mis progenitores un más que merecido momento de tranquilidad mientras yo las veía), 

creo que se merecen unas lineas.

Tengan en cuentan que lejos quedo de ser crítico de cine. Pero teniendo en cuenta que tampoco me considero un cocinillas, igual la cosa no acaba mal del todo. Hablaré desde un punto más que informal 

y estaré totalmente sesgado por recuerdos de infancia y juventud (aunque no haya dejado de devorarlas una y otra vez hasta el día de hoy). 

Pero si con ello consigo que alguno de ustedes, aunque sólo sea uno, en una tarde lluviosa de domingo se decida a ver alguna de estas películas, aunque sólo sea una, 

la recompensa no podría ser mayor. En caso que se animen, les prometo risas, aventuras, lágrimas y un sinfín de sensaciones que de bien seguro no les dejará indiferentes. O igual sí. No duden en compartir sus opiniones con nosotros.

Acomódense pues y preparen las palomitas. O vino y delicatessen, como prefieran. Apaguen las luces y abran bien los ojos. Espero que alguna de las imágenes que vean queden grabadas en sus retinas como lo hicieron en las mías.

Si, en mi cabeza suenan fanfarrias...

SOBRE RESULTADOS Y CAMBIOS

Con motivo del pasado concurso "Bijou Dixit", la Organización informa del lamentable hecho de que no hubo ganador.

Entre las miles y miles (ejem) de respuestas enviadas nadie fue considerado digno vencedor en tal disputada pugna. Pero no desistan y presten atención a futuros sorteos. Posiblemente la diosa Fortuna les sonría en otra ocasión. Eso sí, muchas gracias al participante a todos los participantes.

En otro orden de cosas, se anuncian cambios para los viernes. Temporalmente, la sección "Atentados Gastronómicos" cerrará sus puertas para estudiar, crear (o plagiar) nuevas recetas que les sorprenderán. Demonios!, Si El Bulli puede hacerlo, un servidor no será menos! Por ello, si quieren ver destrozado plasmado alguno de sus manjares favoritos en este humilde blog, envíen sus recetas y las realizaremos con más o menos gracia en un futuro próximo.

En su lugar, inauguraremos nueva sección; "Bijou Dixit Movies". ¿Adivinan sobre qué tema tratará?

Ahora, más que nunca, permanezcan en sintonía.

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - XIII

Lo primero, recordarles que sigue en marcha el "2º Concurso Bijou Dixit", y que tienen hasta el próximo domingo 17 de junio a las 00:00h para participar.

Autobombo aparte, vamos a la receta de esta semana. Siento repetirme, pero esta vez también toca pasta. Eso sí, esta vez es pasta... naga. Pseudogastronomía y pseudohumor. No se me quejen.

BOCADITO DE PASTANAGA CON VERDURAS

AL TÉ DE CARAMELO

Y menudo bocadito. Panecillo de zanahoria que se debería comer casi que solo, pero que esta vez lo rellenaremos de verduras varias. Plato totalmente veggie. Es lo que se lleva.

Para empezar, un poco de cebolla de Figueres. Variedad más dulce que la estándar y de color más rosáceo. La troceamos y la ponemos a fuego lento. Añadimos té de caramelo. De sabor dulzón y meloso, nos ayudará a cumplir el objetivo que es caramelizar un poco la cebolla.También nos ayudará las pepitas de caramelo auténtico que hay en este tipo de té. No dejen de probarlo. [Offtopic: Prepárenlo con leche en vez de con agua y nos cuentan...]

Mientras doramos la cebolla, cortamos pimiento verde y rojo (me encanta el rojo), y al fuego junto con la cebolla. Cortamos también unas rodajitas de calabacín y también al fuego. Y por último, y para cerrar el círculo del pan, un poco de zanahoria cortada finita y ¿adivinan? Correcto, al fuego también. No echaremos nada más al fuego, aunque ganas no nos falten. Lo dejamos unos minutos más y añadimos un poco más de té de caramelo. Cuando esté todo doradito y blandito, lo sacamos del fuego.

Para el montaje de tan sano bocado, pondremos un buen trozo de queso fresco. Como amante del queso, nunca falta en casa un par de variedades quesiles. Siempre he dixit que donde haya queso, que se quiten lo jamones! (Al menos los de Jabugo)

Seguimos añadiendo por capas las verduritas y nada más. A degustar en un minuto.

Emplatamos junto con unas mazorquitas en vinagre y unos espárragos verdes. Hoy las vacas, pollos y animales en general nos estarán agradecidos. Yo les doy gracias cada día por existir.

P.D.: Siento la calidad de las fotos. Salieron excesivamente oscuras y aún no sé porqué. La próxima vez probaré con la luz encendida.

SOBRE GRACIAS Y GRACIAS (Y VAN 2)

Bueno, volvemos por estos últimamente tan abandonados lares...

Y la intención, no es otra que la de volver a agradecer. Si ustedes no se cansan de leer estas historias mínimas, no seré yo el que se canse de agradecérselo una y otra vez.

Como ya sufrieron un post tan sincero como ñoño con motivo de las 1000 visitas al blog, para estas 2500 (sí, han leído bien. Yo tuve que hacerlo un par de veces) visitas, iremos directamente al grano. No directamente al reparto de premios, puesto que ahora por ahora, se los lleva un servidor cada ver que ve que aún no se han cansado de él. Pasemos al concurso. Ahora sí he llamado su atención, eh?

Volvemos por ello a hacer gala de una consabida y extrema originalidad y sortearemos otra camiseta. Pero advertidos quedan que lo se lo pienso poner tan fácil como la vez pasada. Esta vez, quiero recibir comentarios quejándose de la dificultad.

Procedamos.

1.- Enumeren por orden todos los tipos de té utilizados (y la receta a la que tan buen servicio hacen) en nuestros post pseudogastronómicos de los viernes. 

2.- ¿Qué tema debería ser de "cante" obligado en los karaokes nipones desde que un occidental lo convirtiera en la actuación de la noche? Sí, de "aquella" memorable noche"... 

3.- No más preguntas. Explíquenme en menos de 140 caracteres el porqué aún siguen entrando en este blog. Será que sigo sin entender...

Vale. Sé que están pensando que no eran tan difíciles. Lo sé. Quizás para las 5000 visitas lo consiga...

Envíen sus respuestas al correo que figura en la info del "Sobre mí". Digan que talla de camiseta desean si son ganadores. Tienen hasta el próximo domingo a las 00.00h. Tic tac tic tac...

Suerte y gracias de nuevo por su tiempo. Y paciencia. Y ánimos. Y...

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - XII

¿Prestar y pasta en la misma frase? Mal voy. Aún así, lo intentaré; Prestenme un poco de atención. Les presento una pasta poco vista e incomprensiblemente poco "oída".

(Vale, no era en la misma frase, pero es que si no el chiste no tenía gracia.) Ah, ¿que no la ha tenido tampoco? Ahora si que voy mal!

ORECCHIETTE CON CHAMPIÑONES Y PASAS

Entre la infinidad de pasta existente, me pareció muy curiosa la que hoy tenemos aquí. Su significado es "orejita" y no le va nada mal. Por sus nervaduras, podrían parecen también hojitas de planta. La forma cóncava (o convexa, según se mire) se le daba tradicionalmente con el pulgar. Teniendo en cuenta que la que usé es casera proveniente de la Toscana, podría presumirse que también se realizó de la misma manera.

Ponemos a hervir el agua de rigor y mientras tanto, cortamos unos daditos de champiñones bien limpitos. Unos taquitos de chorizo semi-picante también serán necesarios. Y cebolla. Picada muy pequeña. Cuando lo tengamos todo, lo salteamos a fuego lento mientras la pasta se cuece (o enriquece).

Añadimos luego al fuego unas pasas y unos piñones, y nos disponemos a escurrir el bulto la pasta. Una vez hecho ésto, la pasamos al fuego para darle un golpe de calor a todo en su colorido y aromático conjunto.

Cómo finalmente usaremos unos mejillones para decorar (y degustar, qué menos cabría esperar!) y aprovechando que hemos abierto la lata, mezclaremos un poco del escabeche con aceite de oliva. Será una especie de vinagreta, para darle un poco más de sabor al plato. No se me emocionen con el escabeche y usen muy poquito. Lo que sí pueden poner también, es más, casi les diría que deben ponerle, es té. "Ensalada exótica" para más señas. Una excelente mezcla de "trozacos" (Miss T dixit) de papaya y (que comas) mango! con flores de pitiminí. There is nothing! 

Una vez todo retirado del fuego y listo para emplatar, coronaremos la pasta con los anteriormente mencionados mejillones y unos sospechosos tomates cherry con albahaca. 

Nada más. Disfruten de la pasta que tal como están los tiempos...

112! 

SOBRE TIJERAS Y CONTRASANSONES

La maldad de los niños es inversamente proporcional a la longitud de su cabello. Eso es así.

Se lo concedo. Igual "maldad" tampoco es. Pero sí una fuerte y consolidada travesuriedad. Algo que sin duda es inherente pero en estos casos, se eleva al máximo nivel.

Y lo digo viéndolo dormido. Pero no me cabe la menor duda de que al cortarle el pelo, a parte de la cara de (aún más si cabe) pillo, sus instintos se han agudizado y ahora más que nunca nos enfrentaremos a una perfecta y letal máquina de correr, saltar y cantar.

No me malinterpreten. Un niño ha de ser así, por supuesto. Pero si la progresión de tropelías en aumento fuera más escalonada, pues mejor. Pero claro, el tema es que enloquecen en un abrir y cerrar de ojos. Atrás quedaron transformaciones hulkianas o licántrópicas donde con suerte te daba tiempo a esconderte o en el mejor de los casos, salir corriendo. Ahora, es ver como el barbero coge la maquinilla y las tijeras y es pedir pasaporte a la ciudad más lejana posible. Que los platos decorativos y los LLadró se salven solos!

Por eso, les aviso. Sé que me lo agradecerán. Si ven un niño de 2 años y medio, rubito, vivaz, y "pechioso", no duden en acercarse, saludarle o incluso soltarle alguna gracieta. Pero si además, tiene el pelo recién cortado; Run. Run like Hell... despídanse de sus seres queridos y no miren atrás.

De nada.

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - XI

Un muy buen consejo (aprovechen que doy pocos): Dejen de leer esto a la voz de "ya" y salgan a tapear.

Y si pueden (que deben) acérquense a Terrassa y disfruten de "De Tapa en Tapa. III Ruta i Concurs de Tapes, del 18 de maig al 17 de juny.". Un más que merecido homenaje a la Tapa; Ese concepto gastronómico que toda persona debe disfrutar. Más info en  www.detapaentapa.cat

A aquellos que incomprensiblemente por diferentes motivos aún están leyendo esto, les dedico mi particular homenaje a este gran evento.

MONTADITO DE SOLOMILLO BRASEADO

En esta ocasión, optaremos por un diseño clásico que no por ello pasado de moda. El montadito. Y créanme cuando les digo que su cultura es anterior a la de los bocadillos o sándwich (Wikipedia Dixit). No eran listos ni nada nuestros ancestros!

En la brasa, pongan un solomillo de pollo a fuego lento. Salpimenten si quieren, aunque luego verán que no es estrictamente necesario.

Mientras se va haciendo la carne, una generosa rebanada de pan multipase multicereales, nos dará esa base que todo montadito precisa. Obviaré decir que si fuera muy delgada, al comerla, se rompería y tendríamos un des-montadito. Dejen de fingir la carcajada y úntenle salsa de romesco. Excelente salsa que no debería estar sólamente asociada a los calçots. Coloquen ahora un poco de queso de cabra encima. El rulo, sí que nos interesa finito para que se funda un poco con la carne y su sabor no sobresalga mucho sobre el resto de ingredientes.

Cuando tengan la carne hecha (al gusto de cada uno, por supuesto) hagan mini filetes de ella. Coloquénla sobre el queso de cabra y mientras el calor actúa sobre él, muelan un poco de té de fresas silvestres. Ese será el condimento que usaremos para la carne.

Justo antes de servir, coloquen un poco de confitura de cebolla sobre la carne y coronen con el té molido. Ese polvo negro creo que le dará un tono especial al plato y le otorgará un sabor fresco y ácido que contrastará con la confitura y el queso. 

Decoren el plato con un poco de tomate seco si así lo desean y ya están tardando en abrir una cervecita fresquita y disfrutar del bocado.

Espero les haya abierto el apetito. Si no ha sido el caso, les aseguro que las 55 Tapas disponibles en "De Tapa en Tapa", lo harán. Palabra. Y comenten. Coman y comenten cuál es su tapa favorita.

113... back on the road again....

BIG IN JAPAN - III - TWO WORLDS

¿Tecnolición? ¿Tradiciología? Lo que sea. Two Worlds.

Que Japón es un país de contrastes, les garantizo que no es necesario irse allí para darse cuenta. Sepan también que no hay blogs (ni webs, ni libros, ni ...) suficientes para describirlos todos.

Desde aquí, un (muy) breve y (muy) superficial apunte. 

Podría considerarse el país tecnológicamente más avanzado del globo. Pero aún así, su sociedad tiene unos vínculos férreos y extremadamente arraigados a su pasado y tradición. Supongo que si tienes claro de dónde vienes, te será más fácil llegar a dónde vas. Si sumamos ésto a un conocido extremismo en muchas de sus formas, obtendremos una cultura donde modernidad y herencia, se dan la mano. Se abrazan y hasta se... bueno, me entienden, no?

A nivel laboral e industrial, por ejemplo, dan una importancia básica al desarrollo de nuevas tecnologías. La informática, microelectrónica, y desde hace varios años, la robótica (entre otras) disfrutan de un excelente desarrollo en I+D, lo que les sitúa a la cabeza en cuanto a calidad y cantidad de la producción automatizada. Teniendo en cuenta también que son los reyes exportando la tecnología que ellos mismos crean, pues lo normal es que pensemos que todos en casa tengan un robot que les cocine, limpie o arrulle. Y probablemente, alguno exista, no lo duden tampoco.

Socialmente, un ejemplo claro son los ancianos. Representan la sabiduría y el respeto. Grandes conocedores y respetuosos del correcto código de conducta japonés, no dudan en transmitir supersticiones a sus jóvenes si con ello se consigue un aprendizaje. La cada vez más extendida tercera edad es una forma de seguir vinculado al pasado y aprender de él.

Por contra, cada vez más, los jóvenes reniegan de esta sociedad tan arcaica y gran parte de ellos sólo piensa en respetar a sus videojuegos, aprender de sus móviles o fusionarse con sus dispositivos electrónicos de ultimísima generación.

Rascacielos. Rascacielos. Templo. Rascacielos. Una simple muestra (también) es que nada raro es pasear por sus calles y ver infinitos y acristalados rascacielos conviviendo en perfecta armonía con templos y santuarios centenarios.

Vaaale, no todo son edificios que se alzan hasta donde la vista no nos alcanza, y probablemente no haya una cantidad ingente de rascacielos (al menos no en comparación con otros países, pero eso se lo debemos a los terremotos. Y a Godzilla, pero esa, creánme, es otra historia.


Mamonaku: Ofuro mon amour

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - X

- ¿No has probado nunca la tartiflette? -dijo el comerciante italiano de quesos.
- Nop -dije yo
- Pues esta es la receta -me contestó-.Toma nota.

Antiguamente, se transmitían las recetas de generación en generación y tenía su encanto. En este caso, se produjo en una parada de quesos en la última Fira Modernista de Terrassa. Voto a Brios que también ha de ser válida.

[Modo recreación histórica: ON]
Corrían los años 80 en el macizo de Aravis, Alta Saboya, Francia, cuando el Sindicato Interprofesional del reblochon (queso protagonista en esta receta) se dio cuenta que había que aumentar (o doblar, o triplicar) las ventas de dicha variedad láctea.
El sabio Consejo y probablemente los druidas y animistas de la contrada (vale, ésto es falso), se reunieron para buscar una solución. "Inventemos una receta", se oyó al fondo de la sala. Y así fue. Le pusieron el nombre tartiflette, como derivación de tartifla, que en su lengua (el arpitano) significa patata. Y ese es el otro ingrediente imprescindible para el plato de hoy.
Espero que druidas, sabios y todos los saboyardos (no quiero risas) me perdonen por fusilar este plato que con el tiempo sí que llegó a considerarse el plato estrella de la cocina saboyarda. No quiero risas aquí tampoco.

TARTIFLETTE

Preparamos el horno para que se vaya calentando, mientras cortamos a daditos (de 1.5 cm por lado como mucho) unas patatas. En esta ocasión las haremos fritas, ya que es la manera favorita del comerciante de quesos que me regaló la receta. Otra manera es solamente hervir las patatas. Mientras vamos friendo (no mucho, doraditas estarán bien) las papas, cortamos unas cebollas y las ponemos a fuego lento.

Le añadimos unos daditos de bacon y salpimentamos. Mientras tenemos el fuego bajo, le añadimos un vaso de vino blanco. Y removemos con cuidado. Un poco de nata líquida será lo siguiente que le pondremos. Con un vaso bastará.

Por otra parte, y fíjense que ya vamos terminando, ponemos en una fuente para horno, un poco de mantequilla en el fondo. Una vez hecho esto, ponemos las patatas fritas en el fondo de la bandeja. Añadimos la mezcla de las cebollas, bacon, todo rehogado con la nata y el vino.
Y falta la estrella del plato. El reblochon. Queso de olor potente pero de sabor muy cremoso. Muy similar al brie, pero con un gusto y textura no tan "mantecosa". Lo cortamos en lonchas y las colocamos en la fuente.

La intención es meterlo en el horno y que se funda el queso. Nos ayudaremos muy cuidadosamente con una cuchara de madera para mover la mezcla y permitir así que el queso se mezcle bien con las patatas y la cebolla.

Sacamos del horno y servimos. Muy caliente. Buscamos un acompañamiento ligero como una ensalada y dispónganse a disfrutar de este plato que no deja de ser tradicional a la par que ochentero.

Nota: Primer Atentado Gastronómico perpretado en presencia de un buen número de comensales. Fueron jurado y verdugo. Mientras agradezco su presencia, espero sepan desde aquí perdonar los errores o negligencias de un servidor.

SOBRE MUQUIS Y FLECHAS

Fred Astaire. Michael Flatley. Michael Jackson. Y mi sobrino.

Llámenlo ritmo, gracia, arte o duende. Hay gente que lo tiene y hay gente que no. Creánme cuando les digo que mi sobrino tiene tanto que hasta le sobra. Algún día le convenceré para que me regale un poco (o mejor mucho, que eso nunca viene mal).

Viéndolo, uno pensaría que no hay baile que se le resista. Y quizás sea así. Nuevas hornadas como el baile del "Ai se eu te pego" o clásicos modernos como la "Mayonesa" parecen tener pocos o ningún secretos para él. O cuando sin venir a cuento hace movimientos rítmicos y al rato te das cuenta que estaba practicando Air Guitar. WTF. Mención aparte (especial, magnífica, con olés y vítores) cuando se agarra la mini huevera que tiene y con un grito agudo emula al Jacko más recordado y mítico.

Que alguien le haya podido enseñar todo eso es probable, lo reconozco. Pero que a su corta edad haya depurado tanto la técnica como para sonrojar a Nureyev más pintado, me lleva a la conclusión de que esta niño no es normal. Y no lo es.

Otro día quizás les cuente como hace palmas y mueve las manitas como palomas poniendo cara de andaluz cerrado cuando le preguntas que música lleva su abuelo en el coche.

Eso es duende. Goblin, trasgo y leprechaun.

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - IX

Si tenéis huevos (con uno vale) no tenéis excusa para no preparar este plato.

El otro día, hablando con un amigo sobre rollitos (no, no nos poníamos al día de ligues), me entró la duda de si se refería a rollitos con tortitas o con tortillas. Pensé que sería más original hacerlo con las segundas, no?

ROLLITO DE TORTILLA CON VERDURAS Y VINAGRETA DE GUACAMOLE

Una vez las manos lavadas, nos disponemos a trocear en daditos un poco de cebolla, calabacín, pimiento (verde y rojo) y unos boletus. Eso, no debería llevarnos más de 10 minutos. 3 si nos arriesgamos a cortarnos.Las salteamos y le añadimos ...(suspense) té!. Un poco de "Illa Salvatge", bien molido y nos olvidamos de la sal y la pimienta. De sabor a frutos exóticos un poco ácidos y estar especiado, nos va de perlas.

Cuando quede poco para las verduras, batimos un huevo para la tortilla. El plan es que salga finita para poder enrollar mejor. Pero no tan fina como para que se nos rompa.

Mientras, preparamos la vinagreta de guacamole. Mezclamos un poco de aceite de oliva, un pelín de vinagre y el guacamole. Lo metemos en el biberón (el de los niños no!! El de cocina!) y lo batimos bien.

Cuando lo tengamos todo, será tan fácil como poner la verdura a un par de centímetros de un lateral de la tortilla y empezaremos a enrollar. Apretamos poco a poco mientras lo hacemos para que quede un poco compacto. Así no tendremos problemas al cortarla para comerla. Personalmente me da mucha mucha rabia que la comida se me desmonte.

Al emplatar, la podemos partir por la mitad para que luzca un poco más. Et voilà! El plato estará acabado. Decoramos con unos trozos de mazorca de maíz previamente pasados por el fuego y como base, en un extremo un poco de zanahoria rallada y en el otro unas tiras finitas de calabaza salteada.

Ponemos la vinagreta sobre la tortilla y sólo queda la degustación. Pero eso se lo dejo a ustedes que yo ya hice la mía.

114... toca reponer!

BIG IN JAPAN - II - PUEBLO AMABLE. MUCHO

Poco negativo podría decir sobre Japón. Pero mucho menos sobre sus gentes.

Uno de los ejemplos (y sólo uno), el más sorprendente que pude vivir, fue el comportamiento que tuvieron con nosotros unos vecinos de Hakone.

Hakone es una ciudad montañesa a unos 80 km de Tokio, famosa sobretodo por sus aguas termales. Si algún otaku nos lee, sabrá que es donde se desarrollaba la acción del manga y anime Neon Genesis Evangelion. Es una ciudad pequeña, poco más de 10000 habitantes, y la principal fuente de ingresos es el turismo.

Dicho esto, podemos concluir que sus habitantes están acostumbrados al turismo. Que al ser casi un pueblo podrían tener una mentalidad más hospitalaria o amable. Partimos de la base que estamos en Japón y allí ya son bastante más amables y hospitalarios que aquí. Me incluyo.
El tema es que un buen día, salimos a pasear los cinco gaijins por el pueblo. Buscando un lugar para comer, y ya les comento que no fue tarea fácil, acabamos en un restaurante al final de una carretera que no tenía la pinta de ser muy transitada. Y la verdad es que comimos muy bien. Una sopa sabrosísima (quizás la mejor que he probado en mi vida), una ensalada de algas y arroz con pato.

Las mujeres encargadas del restaurante, eran 2 y tendrían unos 60 años, bromearon un poco conmigo y sobre mi japonés. Me decían que era habilidoso y yo entre vergüenza y un punto de orgullo, les decía que no. Que para nada. Algún comentario más que no recuerdo y ya nos dejó claro que eran unas bellísimas personas.

Y en esto que nos quedamos solos en el restaurante. Un par de personas sólo vimos allí. Y empieza a llover. No mucho. Apenas una ligera llovizna.

Al disponernos a pagar, las mujeres comienzan a hacer aspavientos y a decirnos algo que obviamente no entendíamos y se ponen a llamar por teléfono. La lógica y un poco de japonés chapucero por mi parte, nos dio a entender que nos hablaban de la lluvia (o algo), y que esperásemos (o algo) y que les dijéramos dónde nos alojábamos (o algo). Todo en un perfecto japonés. El suyo, claro!

La cosa es que nosotros nos imaginábamos algo, pero no podía ser. ¿Cómo iba a ser? Pues fue. A los pocos minutos, y cuando ya no llovía casi nada, se presenta un hombre de unos 60 años también, con una sonrisa y un coche. La sonrisa vendría de serie y el coche era para llevarnos al ryokan donde pasábamos esos dos días en Hakone. Intentar hacernos entender y que comprendieran que no era necesario que nos llevara, fue tarea más que imposible.
Para no hacer un desplante y quedar como unos groseros y unos desagradecidos accedimos al viaje. Vaaale, también accedimos porque estábamos flipando tanto y nuestro grado de sorpresa era tan superlativa que nuestra reacción fue lenta y cuando nos dimos cuenta ya estábamos sentados 3 delante y 3 detrás del vehículo. Aprovechando esa disposición y teniendo en cuenta que los vehículos en Japón tienen el volante a la derecha, el gaijin de la izquierda hizo la broma de simular que conducía él, sin volante.
Ese gesto arrancó una sonrisa del agradable e improvisado chófer. No le arrancamos nada más. Nos dejó en la puerta y con otra sonrisa y unos 2000 saludos más tarde, se fue.

Imagínense. Nosotros aún flipando, entramos en la casa. Aún envueltos en un halo de alegría y una sensación de "aún no puedo creer que nos haya pasado esto". Sólo nos salían cumplidos y adjetivos de agradecimiento. Nos prometimos que al día siguiente compraríamos unas flores y se las llevaríamos a las mujeres como muestra de gratitud.

Igual es que teníamos otras cosas que hacer. O que no encontramos flores. O que quizás demostramos que no somos tan amables ni hospitalarios. Pero aún están esperando nuestras flores aquellas mujeres, en aquel restaurante al final de una carretera que no tenía la pinta de ser muy transitada.

Mamonaku: Two worlds.

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - VIII

O cómo darle la vuelta (y vuelta) a la reina del fast-food.

Bajo mi humildísima opinión, la hamburguesa ha quedado relegada al desierto que hay entre "comida basura" y "comida socorrida para niños de todo tipo". No me malinterpreten. No considero basura a la comida que por otra parte me encanta. Nunca me cansaré de proclamar que hay momentos para un 5 tenedores y momentos para visitar franquicias gastronómicas con M dorada en la entrada.

 

Hoy intentaremos darle un trato especial a la tan denostada "burguer".

HAMBURGUESA CON PATATAS FRITAS

Dejaré claro que el mérito de esta receta, reside en la calidad de sus ingredientes. Con estos elementos, muy complicado sería no preparar un buen plato.

Empecemos pues. Para esta receta, opté por una hamburguesa un poco diferente. Nada de pollo ni ternera. Gracias al (muy) sabio consejo de la Srta. Carel·li (gracias again), fue posible conseguir hamburguesas de cordero. Increíblemente sabrosas. Un hurra por las carnicerías de toda la vida!

La carne, la dejaremos para el final, puesto que se tarda muy poco en hacerla. Empezaremos, pues,  por las patatas fritas. A mí me gustan cortarlas en tiras y bastante grandes, y al freírlas, pues estando un poco doraditas ya me gustan, pero eso será a gusto de cada uno.
A la hora de emplatarlas, las coronaremos con unas tiras de tomate seco.

Para el relleno, primero cortamos unos pepinillos agridulces. Al que esto escribe le encantan. Eso sí, los cortamos muy finitos. Lavamos también un poco de lechuga y la escurrimos bien.

Y ahora es el momento de hacer la carne. No muy hecha para conservar más el sabor del cordero. Aprovechamos el fuego para poner unas láminas de provolone. En vez de un queso para fundir, me decanté por un queso que asado es lo más. Posteriormente lo colocaremos sobre la carne.

Y ya está. Carne y relleno preparado. Ahora, la otra estrella principal del plato; el pan. Puestos a darle un toque especial, no podía elegir un pan que no fuera de Crustó. Reconocida panadería que ofrece una excelente calidad en todos sus productos. No dejen de visitarla. Y de catarla.

El momento de "construir" la hamburguesa, me encanta especialmente. Combinar la cantidad justa de salsas, aderezos y demás es un desafío tan emocionante como gratificante si sale bien. En este caso, me vi bien acompañado de chutney de cebolla confitada, quizás más dulce que la caramelizada y por ello no habría que abusar. Un poco de chutney de tomate a continuación.
Tampoco pensemos que se trata de ketchup normal. De sabor más potente y con un ligero toque agripicante quizás. Con un poco bastaría. Para aquellos menos avezados en tema salsa, aclararé que el chutney no deja de ser una salsa muy especiada. Las hay de muchos tipos, pero tienen en común la manera de prepararse; aplastar los ingredientes. Este proceso es el que en idioma original (hindi) da nombre al preparado.

Volvamos a la hamburguesa que no queremos que se nos enfríe. Acabamos con un poco de salsa barbacoa. Tampoco usé una standard. La conocida marca Jacks Daniel's, aparte del famoso whiskey, tiene una extensa gama de salsas elaboradas con el propio whiskey. Una con miel y de sabor más dulce, combinó a la perfección. Si tienen la oportunidad de probarla, se darán cuenta de lo especial que es.

Y ahora sí que finalizamos, que nunca una receta tan fácil y corta dio para tantas palabras. Emplatamos y adornamos (para luego saborear satisfactoriamente) con unos pimientos pequeños rellenos de Ricotta y alcaparras. Delicatessen contundente a la par que exquisita. Y quizás lo más importante; dedíquenle el tiempo necesario a saborear esta hamburguesa. Sin prisas. Conviértanla por unos minutos, en un slow-food en toda regla. Se lo merece.

Gracias por su tiempo y espero verles en la cocina.

DE MAYOR QUIERO SER COMO TÚ - II

Calavera. Poeta. Maestro.
A ti que te lo haces, permíteme tutearte, ok? Con un par, pero con un tremendo ataque de tos, diré que esta boca es mía:

Gracias. Por todo. Por prepararme para la vida moderna. Por acompañarme por el bulevar de los sueños rotos y enseñarme que los nacidos para perder no tienen porqué ser perdedores,
y que incluso en estos tiempos, son necesarios los besos, aunque sean con sal.

Como un conductor suicida, contigo me he declarado y he pedido perdón; he soltado mentiras piadosas; me han dado besos en la frente e incluso, a la orilla de una chimenea me dieron las diez (y las 6 de la mañana) jugando por jugar con alguna más guapa que cualquiera.

Nunca he podido decir que así estaba yo si ti, porque desde que nos conocemos, nunca me has dejado solo. Estabas conmigo cuando, como un optimista explorador, entré en este juego que se llama amor. Fui ave de paso, pirata cojo y a veces (las menos) capitán de mi calle melancolía.
A mi lado estabas también cuando apretaba el frío y cuando había peligro de incendio. Sobretodo, estabas cuando había ruido y las medias negras me hacían necesitar pastillas para no soñar o pedía un trago más porque estaba cerrado por derribo recordando qué hermosas eran. En lo bueno y el lo malo. Gracias otra vez.

Todos vienen y se van. Todos menos tú. Tienes cuarenta y diez y sin embargo sigues tan joven y tan viejo como siempre. A la sombra de un león seguiré escuchando tu canción de las noches
perdidas mientras me pregunto quien me ha robado mi mes de abril. !Al ladrón, al ladrón! Es cierto que algunas veces llueve sobre mojado, pero hagamos un pacto entre caballeros y recuérdame que también tengo una muñeca que regala besos. A cambio, yo te avisaré si vuelven los dragones.

Y si amanece por fin, y es rosa de lima (que se abstengan las rubias platino, princesas y Barbies Superstars), sé que me seguirás acompañando en estos juegos de azar. Loco de atar estaría
si me quedo donde habita el olvido. No sería peor para el sol, pero sí para mí.

Una vez más, te doy las gracias. Yo si eso me voy yendo ya, yo me bajo aquí.

SOBRE SECRETOS Y ANTIFACES

Todas las familias tienen secretos. La mía, lo crean o no, también.

- ¿Qué has hecho hoy en el cole? - preguntó mi hermana sin más ánimo que el de estar informada.
- Nada. - dijo él, sin más ánimo que el de esconder la verdad.

La primera vez que lo oí de su propia boca lo pasé por alto. La segunda vez, tampoco le dí mucha importancia. Cuando ya hubo una tercera, y una cuarta, pensé que algo extraño pasaba. En ese momento, lo vi claro; mi sobrino tenía una vida secreta.

Convencido estoy de que el hecho de tener poco más de 2 años no le supone ningún problema para ello. Es más, creo que se aprovecha de su edad y situación para eliminar toda sospecha sobre él y su doble vida. Supongo que cansado o aburrido de su rutina diaria, busca emociones y aventuras más allá de las proporcionadas por su entorno más cercano. O quizás sólo lo haga por diversión. O simplemente porque se sabe capaz de hacerlo.

¿El Modus Operandi? Lo desconozco, lo admito. Tengo claro que cuando se supone que está en la guardería, no está allí. Quizás tenga un cómplice en clase que le ayuda mientras él escapa. Quizás soborna a compañeros con los palitos de pan y el bull que mi padre le lleva a la salida. Alguna maestra también podría estar implicada en el asunto. Las promesas de llevarlas con él en sus aventuras serían un goloso incentivo para ellas. O actúa en solitario y pese a sus corta estatura y fuerza consigue eludir los controles de seguridad de las instalaciones. Seguiré investigando.

Desconozco también qué hace o dónde va. Supongo que recorrerá los parques y jardines de la ciudad. Subiéndose una y otra vez el los toboganes más altos y balanceándose sin parar en los columpios para mayores. ¿Se infiltrará en partidos de fútbol de niños más grandes? En el momento de que se pregunten quién es ese menudo nuevo jugador, él ya habría desaparecido.
Se rumorea que a veces, ha sido avistado un niño solo en algún Mercadona. Pruebas físicas no hay. Tengo la sospecha que las pescaderas y cajeras le encubren. Quizás los besos y guiñitos que él les dedica las haya hecho caer en el tan sabido síndrome de Estocolmo. Por todos es conocido su encanto y seducción.

Pero todo artista del engaño comete errores. Hasta los grandes encubridores se contradicen alguna vez. Algún titubeo cuando es preguntado si ha hecho psico en la guardería, o cuando finge haber pintado con canicas cuando sabemos a ciencia cierta que ese día era la festa de la farina.
Difícil es llevar todo un control de coartadas creíbles. Nunca admitiría mi admiración ante él.

Poco más puedo contar por ahora. La falta de información es evidente. Por otra parte, el miedo a que descubra que sé la verdad, hacen mella en mi seguridad. No por ello dejaré de investigar.

Todo descubrimiento les será revelado en caso que a mí me ocurra algo. Alguna vez le he descubierto mirándome con una extraña sonrisa en su rostro menudo.

ATENTADOS GASTRONÓMICOS - VII

Ssshhhhh... es secreto, pero se lo pueden decir a sus amigos...

Siempre he creído que el nombre de secreto ibérico era una forma muy fina y amable de decir lo que realmente es; Axila de cerdo.
No por la procedencia debemos dejar de probar esta jugosa y apreciada carne. Normalmente, poco aderezo necesita. Unas escamas de sal ya sería perfecto, pero hoy la acompañaremos con algo un poco más llamativo.

SECRETO IBÉRICO CON REDUCCIÓN DE OPORTO Y GELATINA DE TÉ DE VIOLETAS

No se asusten por el nombre. La receta no presenta dificultad alguna, como es costumbre por estos lares.

Lo primero, será hacer la gelatina, para ganar algo de tiempo. Preparen té. En este caso, de violetas. Humildemente creo que el sabor es muy bueno y combina muy bien con todo tipo de ibéricos, sean carnes o incluso quesos.

El té lo prepararemos de la manera habitual, y añadiremos hojas de gelatina neutra que previamente habremos introducido en agua fría. Removemos hasta que se disuelvan por completo y lo mantendremos en el frigorífico mientras preparamos la reducción de Oporto.

Cuando hablamos de reducción, lo que hacemos es referirnos a espesar un líquido. En este caso, el vino, se volverá más espeso y concentraremos más su sabor. Es muy fácil, aunque quizás lento. Para ello, tendremos que poner un vaso de Oporto en un cazo y calentar a fuego muy lento durante unos 25-30 minutos. Poco a poco irá cogiendo una textura más espesa y un color más oscuro. No tengan prisa y mientras esperan, no duden en probar este vino tan dulce como aromático.

Por otra parte, preparamos el secreto dándole un par de vueltas en la brasa. Comprobaremos que es una carne muy veteada que puede recordarnos al jamón ibérico. Personalmente, la prefiero al punto o un poco menos hecha. Eso no nos llevará más de unos minutos.

Ahora, pueden decidir si la reducción de Oporto la quieren servir aparte (en una salsera y teniendo en cuenta que lo mejor es servirla caliente) o añadirla a la carne mientras esté al fuego. En esta ocasión, me decanté por añadirla, para potenciar más los sabores.

Y listo. Sólo nos queda emplatar. En este caso, decidí cortar al carne en tiras no muy finas, y la gelatina, cortarla en bloques de unos 2 cm. de grosor. Siempre es mejor "triturarla" un poco con el tenedor, pero creí que para las fotos se apreciaría mejor la textura si simplemente la cortaba. Añadimos unos canónigos y coronamos la gelatina con una finas tiras de queso de oveja.

El resto, su veredicto y opinión.

115...

BIG IN JAPAN - I - KARAOKE

Esto son una japonesa, una mexicana, un ¿alemán? y cinco españoles que entran en un karaoke y...

Viven uno de los episodios más hilarantes y divertido de sus vidas. Al menos de la vida de un humilde servidor. Y no es para menos.

Pendiente quedaba desde el primer viaje a Japón que por motivos logísticos (y de extrema vergüenza) no fue posible hasta la segunda incursión en el país nipón.

Déjenme explicarles. En japonés, kara (vacío) y oke (orquesta) por lo que podría traducirse como "orquesta vacía" o "sin orquesta". Y de eso se trata, de cantar sin la necesidad de una banda de acompañamiento. (Ésta aclaración es totalmente irrelevante, puesto que quien más y quien menos ha pisado alguna vez en su vida un karaoke, pero me apetecía explicar la etimología del vocablo. Gracias por su paciencia).

Siendo de gran popularidad entre los adolescentes (y no tanto) nipones, los karaokes en Japón difieren mucho de lo que nos encontramos en occidente. Allí son salas pequeñas, de diferentes capacidades, eso sí. Lo habitual es que se reunan grupos alrededor de una mesa para cantar con motivo de cumpleaños, despedidas de solteros y fiestas de toda índole. Muy rara vez se hace en salas grandes y con gente desconocida. Se elimina así el factor vergüenza al cantar ante una muchedumbre que no conoces.

Un curioso detalle es que la sala se alquila por horas. Dato interesante porque normalmente abren las 24 horas del día. Precios muy asequibles sobretodo si tienen intención de dar el cante a las 10 de la mañana. Hay gente para todo.

Se suma también el hecho que por algunos suplementos, pueden hacer packs de karaoke más barra libre. Muy mal invento. Imagínense unos occidentales cantando con barra libre de cerveza y demás. La diversión y el descontrol están garantizados.

Al estar solos en la sala (sin personal del karaoke, me refiro), alguien debe hacerse con el mando y con el mando a distancia más flipante que estos ojos hayan visto, ir seleccionando las canciones a perpetrar interpretar. Botones y más botones antes de iniciar el tan esperado concierto.

Nosotros, excelentemente acompañados y asesorados por nuestra amiga la Srta. Remon, nos reunimos en uno de la capital nipona, Tokio. Barra libre de té y zumo de cebada. La perdición. La Srta. Remon se encargaba de hacer el pedido de bebidas a través de un telefonillo instalada en la sala. Incontables jarras de deliciosa y refrescante cerveza nipona fueron testigo de nuestro periplo cantarín.

Ya entonados, empezamos a entonar incunables como "Sweet child of mine", "Aserejé" (sí, han leído bien), y otros clásicos de ayer, de hoy y de siempre. Rancheras interpretadas por la más capacitada dada su procedencia, la Srta. Meron. No faltaron temas de The Cranberries, intensamente interpretada por Marshall, o dulces baladas Disney delicadamente entonada por la Srta. Remon (y perpretada sin escrúpulos por un servidor). Karura y Lily pusieron la nota heavy con su interpretación de "Fear of the Dark" de Iron Maiden.

Mención aparte merece un tema que dado su significado para el que les escribe, no podrá olvidar tampoco. Punible sería ir a un karaoke en Japón y no interpretar "More than this". Excelentemente bien acompañado por "lamentable que no recuerde su nacionalidad". Tan bien cómo nos fue posible, hicimos las veces de Bryan y Brian. Dicho tema fue dedicado en la distancia a Bro. No podía ser de otra manera. Otro día les explicaré el porqué.

Todo concurría con risas y aplausos, hasta que, en un momento en que yo creía que no podía divertirme más, hizo acto de presencia el Sr. Alucard. Alejando en ese instante toda su timidez, nos deleitó con el que fuera sin duda alguna, la actuación de la noche. Si Bowie estuviera muerto, probablemente se revolvería en su tumba. De la risión, claro. Homenajeando en una sola canción al gran Duque Blanco y a los Hermanos Calatrava, la desternillante versión del "Space Oddity" que nos brindó, indudablemente quedará graba para siempre en la mente de una japonesa, una mexicana, un "yo juraría que era alemán" y cinco españoles.

Mamonaku: Pueblo amable. Mucho.

ATENTADOS GASTRONÓMICOS VI

¿Que empieza el partido y nos has cenado? ¿Que te gusta comer frutos secos mientras ves la peli? Llega la solución a nuestros problemas.

NUGGETS DE POLLO REBOZADO CON FRUTOS SECOS  


Como decía aquel humorista: -"Si un pistacho se cae en una piscina, ¿sigue siendo un fruto seco?
Mientras ustedes me mandan sus respuestas (que las espero), les voy explicando como preparar este divertido plato. Se sorprenderán de lo sencillo que resulta.

Ponemos una sartén con aceite para freír. Cortamos la pechugas deshuesadas de pollo en taquitos no excesivamente grandes. Como freiremos, interesa que se haga rápido para no "quemar" el rebozado. Una vez cortadas, y como al aceite probablemente le falten unos minutos, nos dispondremos a preparar el rebozado. Batimos huevo en un plato como se ha hecho siempre, o como aprendí en mi casa; metemos el huevo en un vaso tupper y movemos en plan Tom Cruise en "Cocktail". Si es la primera vez que lo hacemos así, no les recomendaría hacer muchos malabares con el tema. El huevo batido esparcido por una cocina es un pringue...

Seguimos. Cogemos ese mortero que heredamos de nuestros ancestros y machacaremos los frutos secos. Yo en este caso hice 3 variantes. Kikos, pipas (peladas!) y anacardos, que me encantan. Los picamos, pero no excesivamente pequeñitos. No queremos polvo, sino que podamos apreciar la textura de cada uno.
Aventúrense y prueben otros ingredientes. Pistacho no estaría nada mal... 

En fin, una vez el aceite ya esté caliente, muy caliente, pasamos los tacos de carne por el huevo batido y luego por los trocitos de frutos secos. Vamos, lo que viene a ser un rebozado de toda la vida.

Lo pasamos por la sartén y después de vuelta y vuelta, cuando coja el color doradito, lo sacamos. Estaremos muy atentos para que no se nos queme. Lo ponemos en un plato con un poco de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Presentamos sobre un poco de rúcula y añadimos un poco de curry casero que nunca viene mal. Decoramos con una seta hecha con palmito, tomate y gotas de mahonesa. Idea totalmente fusilada, gracias desde aquí a la madre de Sita. Y para finalizar, le añadimos... ¿adivinan? Té! "Cocktel d'Estiu". Muy, muy aromático. Con trocitos de naranja que acabarán de dar el toque al plato. Frutos + fruta, ¿qué mejor?

116... Saaaa...

P.d: Hoy, y a recomendación de alguien que en el tema blogs y gastronomía (y muchas otras cosas) me da entre 1000 y 2000 vueltas, les adjunto las fotos (sí, en plural) con filtro fotográfico. Opinen si les parece mejor o no. La comida ha de entrar por los ojos y ustedes son jueces de las que aquí humildemente se presenta.

SOBRE SWOOSH Y RUECAS

Anoche, entre risas y sonrisas (ya casi habituales), se me antojó una más que plausible tragedia.

Tuve un momento de debilidad. Ya saben; de esos que también tenemos los mortales...
Tengo claro que la vida de las costureras es muy dura, pero por necesidad estaba yo intentando enhebrar el hilo en la aguja (literalmente; aún no he empezado con las metáforas) y de repente, me vi con una rueca de dimensiones considerables, casi superlativas. Cual Penélope esperando a su Ulises me hallé. Penélope la griega, of course. La Widmore no me consta que tejiera...

Lo curioso fue tanto esa situación como también el hecho de mirar a mi alrededor y ver vasijas y mosaicos con mi historia barbotinada en ellos. Teniendo en cuenta que el coser se me da entre mal y fatal (imperdonable teniendo en cuenta mi linaje), verme tejiendo hasta la eternidad, pues entiéndanme; se me hizo eterno.

Para vestir santos (o desvestir vírgenes), primero hace falta la ropa con botones bien cosidos. Dada mi falta de experiencia, y el miedo a pincharme entre tanta ensoñación, busqué cual Ícaro un dedal. El Dédalo de mi interior me advertía: "!Las alas! !Las alas!"

!Pues hala! A punto de liarla parda que estuve... Insensato del todo no soy, pero volar cerca del Sol es un cometido tan peligroso como seductor.

Esfuerzo digno de un Titán sería escapar con éxito (mejor que solo) del laberinto que durante tanto tiempo yo mismo me había construido. !Con lo que tardé en pintarlo! Obviamente, el miedo no era a convertirme en un astado minotauro sino a lo que me esperaba fuera. !Fuera miedo díjeme para mi fuero interno!. Tras incontables pasillos y estancias, a veces vislumbraba una salida. O más que salida, predispuesta o receptiva.

Para no perder el hilo (y ser un lamentable Teseo) y deseoso de escapar de allí, me fui armando de valor y paciencia. Torpe pero voluntarioso me hice todo un Hefesto. A efectos prácticos, ya casi lo tenía. La confianza también era clave, sin duda, para convertir la clave de mi en clave de do(s).

Aún a riesgo de parecer soberbio, el tema no lo veo tan, tan mal. Pero tenga su señoría en cuenta que un servidor tiene menos vista que Polifemo con conjuntivitis.
Consciente soy que al final será el tiempo el que decida si debo seguir con la rueca, pero sepan todos que nunca he estado más seguro de contradecir a las Moiras. Pardillas. Si al menos los cantos de sirena (que lays hay) no fueran tan seductores y adictivos...

Y bueno, si la cosa sale mal, siempre me quedará poner una parada de tapices. ¿Alguien quiere uno? Los vendo baratos: Mieuroooooos...

BIG IN JAPAN - INTRODUCCIÓN

Los días pasan largos en la distancia. Estoy enamorado. No es un secreto y no lo negaré.

Mucho he tardado en decidirme a explicarles cosas sobre una de las cosas que más me apasiona; El País del Sol Naciente, Japón.

Obviamente esto me viene de lejos y a ustedes no les serán ajenas estas experiencias que iré contando por estos lares. Unas me las habrán escuchado en infinidad de ocasiones. Otras, espero les sorprendan, sea por la novedad que les supone o por la infinita originalidad y sorpresa que suele generar el mundo nipón.

Me siento afortunado de haber podido visitar sus gentes y parajes en dos ocasiones. Les mentiría si dijera que me he rendido de cara a una tercera.
Con más o menos éxito, pude conocer su cultura y en cierta medida mezclarme con ella lo suficiente como para que aún sienta melancolía en la distancia. Ni que decir tiene que la huella que dejó en mí permanece imborrable.

Espero me perdonen la falta de objetividad. Estoy sesgado (!) y no quiero aparentar otra cosa. Entiendan también que si quieren un recorrido largo y detallado, minucioso o histórico-cultural en exceso en plan National Geographic o Pilot Guides, no lo busquen aquí. Aquí encontraran anécdotas, vivencias y curiosidades que un servidor se encontró allí, pero desde un punto de vista tan amateur y friki que incluso me temo pueda asustarles. Ni de lejos me defino como experto en el tema, y aunque tuve mi breve y torpe experiencia con su idioma, no dejo de considerarme uno de tantos y tantos que cayó preso de su embrujo y encanto.

Impaciente sepan estoy por iniciar este recorrido por sueños, risas y emociones, que darán forma a este proyecto, esperando un nuevo encuentro lo antes posible con mi querido y añorado Japón.

No me demoro más. Quiténse los zapatos, acomódense y disfruten del viaje. ¿Me acompañan?

Mamonaku : Karaoke

ATENTADOS GASTRONÓMICOS V

Volvemos al tajo. Esta semana toca un entrante.

Antes de ponernos manos a la obra, me gustaría dedicar este receta (o atropello a la gastronomía) a la Senyoreta Pals. El domingo pasado fue su cumple y dada la distancia que nos separa (sólo en kilómetros) qué menos que ofrecerle este aperitivo.

Espero sea del agrado de todos y cada uno que se anime a probarlo.

TARTALETA DE SPAGHETTI NERO AL TÉ DE MORA

Huelga decir que esta receta se puede encara de dos maneras. Ambas desde el punto de vista de entrante, obviamente. El día que preparen los spaghetti nero di seppia, aparten la cantidad necesaria para preparar las tartaletas, o también pueden optar por cocer sólo la cantidad de pasta para esta receta.
Dicho esto, precisaremos picar primero el té de mora (deberían saber dónde encontrarlo, no?). Opté por este tipo por ser muy aromático y poder impregnar la pasta bien con su sabor. Lo picamos muy finito para que luego al encontrarnos hojitas al masticar no nos resulte desagradable. Dicho esto, cocemos la pasta con el té. Eso nos dará unos minutos para ir preparando la tartaleta de hojaldre.

Dentro de la tartaleta, colocamos un fondo de mostaza con eneldo (busquen en su tiendas de muebles suecos más cercana si no la conocen). Añadimos una pequeña capa de mozzarella fresca. Y a la espera que la pasta esté a nuestro gusto (yo la prefiero un pelín durita), podemos ir pelando unos langostinos. Los necesitaremos.

Escurrimos los spaghetti pero le dejamos las hojitas de té que se hayan podido quedar adheridas. Así obtendremos más sabor a mora. Los vamos introduciendo con cuidado en la tartaleta y vamos apretando un poco para que quepan más en su interior. No es por ser golafre. Así nos aseguramos que el sabor de la masa de la tartaleta no predomine por encima del de la pasta.
Al ir enrollando la pasta en el interior del hojaldre, nos quedará un pequeño hueco en el centro. Aprovechen y coloquen un arándano deshidratado. Morder y encontrarse esa delicia encarnada es un gustazo, créanme.

El relleno ya estará listo, a falta del langostino. Debidamente pelado, lo colocaremos en la superficie acompañado de dos trocitos de mozzarella fresca.
Tambien podemos acompañar el hojaldre de otra variedad mas pequeña. Nos resultará más fácil a la hora de comer y no temeremos que se nos rompa al llevárnosla a la boca.
Espero prueben esta receta que como entrante o acompañamiento resulta agradable a la vista. Parece muy elaborada pero ahora comprueban que en unos minutos se preparada sin complicación.

Disfruten de los fogones (o vitro) hasta nuestra próxima cita.

117 y bajando...